Zutaten für 1
Springform (ø 24 cm):
180 g Sappho® Olivenöl; 5 Eigelbe, 50 g Puderzucker; 1 Eßlöffel Rum (54%); 1
Eßlöffel Orangenlikör; abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone; 200
g Walnüsse oder Mandeln; 200 g Mohn (gemahlen, am besten frisch); 5
Eiweiß; 130 g Zucker; Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitungszeit Hängt vom Geschick der Akteurin, des
Akteurs ab. Man sollte sich dabei ruhig Zeit
lassen.
Backzeit gut 60 Minuten.
So geht's: Das Olivenöl mit den
Eigelben und dem Puderzucker zu einer cremigen Masse schlagen. Hier tut keine
Eile not, Gründlichkeit ist besser. Erst nach geraumer Zeit die abgeriebene
Zitronenschale , den Rum und den Orangenlikör zugeben und solange rühren, bis
die Masse schön cremig glänzt und etwas steifer ist. Die geriebenen Nüsse
oder Mandeln und den gemahlenen Mohn unterrühren. Zum Schluss das mit dem Zucker steifgeschlagene Eiweiß unterziehen (nicht mehr rühren!).
Die Masse sofort in die gefettete Form füllen
und im vorgeheizten Backofen (170º C für Gas- (Stufe 3) und Elektroherd;
Heißluft nicht mehr als 155º C!) gut eine Stunde backen. Mit einem
Holzstäbchen zum Ende hin immer mal prüfen, ob der Teig noch feucht
ist. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem
Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen (man kann ihn auch so etwas abkühlen lassen, sollte dann aber den Rand der Springform entfernen, später auch den Boden). Schließlich den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und ausgiebig (nach Geschmack) mit Puderzucker bestäuben.
1 nach Meuth/Neuner-Duttenhofer, München
2005, S.821
