Zutaten für
1 Springform (ø 26 cm): 1/2 Menge Quark-Ölteig nach dem Grundrezept ;
Für den Belag:
400 g Bühler Pflaumen; 100 g Haselnüsse oder Mandeln; 50 g Weizen, fein
gemahlen; 1/4 Teelöffel Zimtpulver; 70 g Sappho® Olivenöl; 100 g Honig;
2 Eßlöffel Zwetschgenwasser. Form einfetten, wofür man auch sehr gut Olivenöl verwenden
kann.
Zubereitungszeit ca. eine Stunde (einschließlich
Teigzubereitung)
Backzeit ca. 40 - 45 Minuten.
So geht's: Den Quark-Ölteig
zubereiten und, wie im Grundrezept beschrieben, kühlstellen. Die Pflaumen
waschen, entsteinen und zweimal der Länge nach einschneiden. Die Nüsse bzw. Mandeln reiben und
kurz in der trockenen Pfanne rösten, schließlich mit dem Mehl und dem Zimt
mischen. Das Öl mit dem Honig und dem Zwetschgenwasser unter die
Nuss-Mehl-Mischung rühren. Die Form gründlich und sorgfältig einfetten. Den
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz kneten und so ausrollen, dass er in
die Springform passt, dabei ein ca. zwei Centimeter hoher Rand entsteht. Den
Teig dicht mit den vorbereiteten Pflaumen bestücken und die Nuss-Mehl-Masse
über die Pflaumen verteilen. Gebacken wird auf der mittlere Schiene bei 200º C, 40 -
45 Minuten. Bei Verwendung eines Gasherdes Stufe 3-4, bei Umluft- bzw.
Heissluft-Herd 180º C. Wenn Sie den Kuchen nach dem abkühlen weiter kühlstellen
und einen Tag durchziehen lassen, schmeckt er am besten. Natürlich passt dazu Schlagsahne, es geht aber auch ohne.
